Gialletti (zaéti)
200 gr farina di mais (fioretto, quella per dolci) 80 gr zucchero 80 gr burro 1 uovo un pizzico di sale 40 grammi di uvetta, bagnata nella grappa o, in mancanza, in acqua
Mettete gli ingredienti nel robot da cucina e impastate fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo. Formate dei biscottini rettangolari a partire dall'impasto steso sulla carta forno (o, cosa più elegante, formate con le mani inumidite di acqua tante palline e schiacciatele leggermente tra le mani). Mettete i biscotti sulla teglia e infornate in forno già caldo a 180° per 15-25 minuti circa. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di mangiarli altrimenti potrebbero risultare molli.