Pasta con le briciole
Le briciole di pane che si fanno tutti i giorni quando lo si affetta non vanno buttate via: se si conservano in un recipiente chiuso ci si può fare un ottimo condimento per la pasta. In una padella si fanno tostare le briciole (tre o quattro cucchiai a testa, senza o con pochissimo olio) e poi si mettono da parte. Nella stessa padella, che sarà ancora calda, si mettono un paio di spicchi d'aglio tritati finemente e del peperoncino a piacere, l'olio (EVO), e si fanno soffriggere finché l'aglio non sarà diventato color nocciola chiaro (per fermare la cottura si può aggiungere a fuoco spento un po' d'olio che raffredda quello già in padella). Nel frattempo si cuoce la pasta (lunga, meglio gli spaghetti, o più tradizionalmente, pici), si scola, si mette in padella col fuoco acceso e si mescola bene; si aggiungono le briciole e si dà un'ultima mescolata a fuoco spento. Volendo si può aggiungere direttamente nei piatti del pecorino grattugiato, o dell'origano (così restano vegani).