Polpette di ceci e pomodori secchi
Ingredienti: 200 grammi di ceci in scatola (peso sgocciolato) 50 grammi di pomodori secchi Capperi o cucunci al gusto Pane grattugiato 6 cucchiai Volendo si può aggiungere la scorza grattugiata di un limone e/o erbe aromatiche a piacere.
Mettere a bagno i pomodori e i capperi; scolare i ceci conservando il liquido della scatola. Quando i pomodori e i capperi sono rinvenuti, sciacquateli per togliere il sale. Mettere il tutto nel robot con le lame (tagliare un po' i pomodori e se usate i cucunci fateli a fette) e frullate aggiungendo un po' alla volta il pangrattato e il liquido dei ceci. Formare le polpette (con queste dosi ne sono venute 12) facendo delle palline e poi schiacciandole, e mettetele in frigo una mezz'ora in un piatto, avendole spolverate con un altro po' di pangrattato su entrambi i lati. Cuocetele in padella con un po' d'olio, di semi o magari di sesamo.