Torta di avena
Ingredienti: 200 g di fiocchi d'avena 1 cucchiaino di bicarbonato 240 ml di latte 1 carota 6-7 albicocche secche 2-3 cucchiai di uvetta 1 mela cannella (facoltativa) 3 uova un pizzico di sale 2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1-2 cucchiai di olio d'oliva
Bagnare albicocche e uvetta con acqua calda Macinare l'avena insieme col bicarbonato Aggiungere il latte e mescolare Pelare la carota, grattugiarla e unire all'impasto Tagliare a dadini la mela e le albicocche e unirle all'impasto insieme all'uvetta Sbattere le uova con un pizzico di sale, lo zucchero e la vaniglia Unire all'impasto e aggiungere l'olio e mescolare bene Mettere in teglia tonda da 19 cm unta con poco olio Cuocere in forno per 45-50 minuti a 180°C