Fermentazione
siate pazienti questo è un progetto amatoriale, tutta la mia conoscienza è frutto di studio personale, i miei ambiti di competenza sono molto distanti da questo tema. Questo vule esere solo un raccont di ciò che ho fatto, della mia esplorazione.
Obiettivo
Selezionare lieviti e batteri con un profilo di sensoriale piacevole per la fermetazione di mosti, in particolare birra.
Perche
Sono alla costante ricerca di cose nuove. Sapori sconosciuti profumi e sapori nuovi sono per mè fonte di gioia evocano la mia creatività, istituiscono nuove fantasie e sogni, a volte richiamano memorie seppellite.
Riprendere confidenza
Sono fermo da diversi anni con queste pratiche, arrugginito. Occorre riprendere famigliarità con processi, best-Practices. Instaurare buone abitudini e muscle-memory
Progetto pilota 1 Raspberry 01 Dirty and Messy
playing around and having some Fun
RA01 Da dove sono partito
il primo progettino parte con la raccolta di organismi da lamponi.
ho semplicemente colto questi lamponi e li ho messi a mollo in un mosto costituito da DME Questo mi ha permesso di raccogliere tutti gli organismi che popolano la superfice di questo campione, lo chiamerò RA01
RA0101 Colture batteriche e di lieviti
Dopo la prima fase di raccolto, ho deciso di isolare singoli microorganismi grazie a delle colture. a questo scopo ho realizzato delle placche di Petri cercando di lavorare in un ambiente il più vicino possibile a quello asettico, per quanto sia possibile in un contesto domestico.
