Versare in una ciotola capiente la farina, il lievito di birra, lo zucchero e mescolare. In un’altra ciotola versare il latte tiepido, le uova, il sale e l’olio e mescolare con una forchetta. Sempre mescolando aggiungere il grana e il pecorino grattugiati fino ad amalgamarli completamente ai liquidi. Aggiungere poco per volta le polveri ai liquidi, mescolando con una forchetta e poi, quando l’impasto diventa più sodo, lavorarlo a mano sulla spianatoia. Ottenuto un impasto morbido e omogeneo, metterlo in una ciotola, fare un taglio a croce, coprire con la pellicola per alimenti e farlo lievitare per un paio d'ore. Quindi lavorarlo di nuovo formando qualche piega e poi metterlo nello stampo di cottura (una teglia circolare dai bordi alti del diametro di 20 cm). Far lievitare nello stampo per un’altra mezz’ora. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 35 minuti.

#pani e pizze

marco