Ingredienti:
500 g farina
7 g lievito di birra secco
2 cucchiaini zucchero
250 ml latte tiepido
80 ml olio extravergine di oliva
2 uova
10 g sale fino
150 g grana grattugiato
80 g formaggio pecorino grattugiato
Versare in una ciotola capiente la farina, il lievito di birra, lo zucchero e mescolare.
In un’altra ciotola versare il latte tiepido, le uova, il sale e l’olio e mescolare con una forchetta. Sempre mescolando aggiungere il grana e il pecorino grattugiati fino ad amalgamarli completamente ai liquidi.
Aggiungere poco per volta le polveri ai liquidi, mescolando con una forchetta e poi, quando l’impasto diventa più sodo, lavorarlo a mano sulla spianatoia.
Ottenuto un impasto morbido e omogeneo, metterlo in una ciotola, fare un taglio a croce, coprire con la pellicola per alimenti e farlo lievitare per un paio d'ore.
Quindi lavorarlo di nuovo formando qualche piega e poi metterlo nello stampo di cottura (una teglia circolare dai bordi alti del diametro di 20 cm).
Far lievitare nello stampo per un’altra mezz’ora.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 35 minuti.
#pani e pizze
marcoboh
Ingredienti
200 g farina
80 g zucchero
100 g burro
1 uovo
Impastare tutto insieme nel robot da cucina fino a formare una specie di palla.
Mettere in frigo per un'ora.
Stendere tra due fogli di carta forno col mattarello allo spessore desiderato
A questo punto:
– Tagliare i biscotti con la forma e la dimensione che volete, bucherellandone la superficie con le punte di una forchetta o facendo delle piccole incisioni a righe (o le decorazioni che più vi piacciono). Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti e poi controllare la cottura fino al punto desiderato (dipende dallo spessore dei biscotti e dalle caratteristiche del forno)
oppure:
– Formare la base della crostata con una parte della pasta (circa metà), aggiungere la marmellata (se troppo soda, sciogliendola con un po' d'acqua in un bicchiere), decorare con la tipica graticola da crostata o come vi pare con la rimanente pasta frolla. Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti e poi controllare la cottura fino al punto desiderato.
#dolci
marcoboh
Ingredienti per una teglia 30 cm
pasta sfoglia
500 g spinaci
300 g ricotta
2 uova
scorza di mezzo limone
parmigiano
noce moscata
olio evo
sale
Cuocere gli spinaci in acqua salata bollente per circa 5-6 minuti.
Scolarli e strizzarli bene dall’acqua di cottura. Unire in una ciotola tutti gli ingredienti. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare l’impasto nella teglia preparata con carta forno e un foglio di pasta sfoglia. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C fino a che sarà cotta e la superficie dorata, circa 40 minuti. Se la pasta risulta leggermente cruda sul fondo, cuocere ancora qualche minuto senza teglia.
#verdure
marcoboh
Ingredienti:
210 g olio
1 uovo (intero)
1 pizzico di sale
mezzo limone
Frullare col minipimer per circa 1 minuto, prima fermo poi facendo su e giù
#salse
marcoboh
Ingredienti:
50 grammi di riso bollito nel brodo vegetale
200 grammi di patate cotte a pezzi al vapore
un cucchiaio di semi di sesamo tostati nel padellino
una scatoletta piccola (da 115 grammi sgocciolati) di fagioli borlotti, che vanno scolati e leggermente risciacquati.
Impastare il tutto schiacciando con la forchetta (non deve venire un purè, ma si deve sentire la granulosità dei diversi ingredienti) e dividere l'impasto in sei polpettine.
Infornare per 15 minuti a 180 gradi.
(Accompagnabile con ketchup, senape o maionese; o una miscela di due o tre di loro)
#polpette
marcoboh
Ingredienti:
115 grammi di fagioli cannellini cotti e scolati (anche in scatola);
200 grammi (peso da crudi e già puliti) di spinaci lessati e tritati fini al coltello;
una patata lessa;
125 grammi di ricotta;
un uovo;
parmigiano grattugiato, semi di sesamo tostati, sale q.b.;
pangrattato.
Si schiacciano prima i fagioli in una ciotola, poi si uniscono tutti gli altri ingredienti, aggiungendo il pangrattato alla fine e poco alla volta fino ad ottenere una consistenza soda ma maneggiabile; si formano le polpette (ne sono venute 12) e si friggono in padella.
#polpette
marcoboh
Ingredienti:
200 grammi di ceci in scatola (peso sgocciolato)
50 grammi di pomodori secchi
Capperi o cucunci al gusto
Pane grattugiato 6 cucchiai
Volendo si può aggiungere la scorza grattugiata di un limone e/o erbe aromatiche a piacere.
Mettere a bagno i pomodori e i capperi; scolare i ceci conservando il liquido della scatola.
Quando i pomodori e i capperi sono rinvenuti, sciacquateli per togliere il sale.
Mettere il tutto nel robot con le lame (tagliare un po' i pomodori e se usate i cucunci fateli a fette) e frullate aggiungendo un po' alla volta il pangrattato e il liquido dei ceci.
Formare le polpette (con queste dosi ne sono venute 12) facendo delle palline e poi schiacciandole, e mettetele in frigo una mezz'ora in un piatto, avendole spolverate con un altro po' di pangrattato su entrambi i lati.
Cuocetele in padella con un po' d'olio, di semi o magari di sesamo.
#polpette
marcoboh
Ingredienti:
1 kg mele
200 g farina
125 g burro
100 g zucchero
cannella q.b.
Si spicchiano le mele, si dispongono in una pirofila imburrata o in pirofile monoporzione e si cospargono di cannella in polvere; si lavorano farina burro e zucchero fino ad ottenere un impasto a briciole; si versa l'impasto sulle mele e si inforna a 200 gradi per 40 minuti.
la torta si accompagna in tavola con crema alla vaniglia fredda, o con panna montata.
#dolci
marcoboh
Ingredienti:
370 g farina
100 g zucchero
100 ml vino bianco o rosso
100 ml olio di semi
Si impastano insieme gli ingredienti, si formano delle strisce tonde grandi quanto un mignolo, e si arrotolano a formare delle ciambelline.
Volendo si possono spolverare con altro zucchero sul lato superiore, ma io le preferisco senza (se lo fate, nell'impasto mettete 90 grammi di zucchero e non 100).
Cottura a 180 gradi per circa 20 minuti
#dolci
marcoboh