Ingredienti per una teglia 30 cm
pasta sfoglia
500 g spinaci
300 g ricotta
2 uova
scorza di mezzo limone
parmigiano
noce moscata
olio evo
sale
Cuocere gli spinaci in acqua salata bollente per circa 5-6 minuti.
Scolarli e strizzarli bene dall’acqua di cottura. Unire in una ciotola tutti gli ingredienti. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare l’impasto nella teglia preparata con carta forno e un foglio di pasta sfoglia. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C fino a che sarà cotta e la superficie dorata, circa 40 minuti. Se la pasta risulta leggermente cruda sul fondo, cuocere ancora qualche minuto senza teglia.
#verdure
marcoboh
Ingredienti:
210 g olio
1 uovo (intero)
1 pizzico di sale
mezzo limone
Frullare col minipimer per circa 1 minuto, prima fermo poi facendo su e giù
#salse
marcoboh
Ingredienti:
50 grammi di riso bollito nel brodo vegetale
200 grammi di patate cotte a pezzi al vapore
un cucchiaio di semi di sesamo tostati nel padellino
una scatoletta piccola (da 115 grammi sgocciolati) di fagioli borlotti, che vanno scolati e leggermente risciacquati.
Impastare il tutto schiacciando con la forchetta (non deve venire un purè, ma si deve sentire la granulosità dei diversi ingredienti) e dividere l'impasto in sei polpettine.
Infornare per 15 minuti a 180 gradi.
(Accompagnabile con ketchup, senape o maionese; o una miscela di due o tre di loro)
#polpette
marcoboh
Ingredienti:
115 grammi di fagioli cannellini cotti e scolati (anche in scatola);
200 grammi (peso da crudi e già puliti) di spinaci lessati e tritati fini al coltello;
una patata lessa;
125 grammi di ricotta;
un uovo;
parmigiano grattugiato, semi di sesamo tostati, sale q.b.;
pangrattato.
Si schiacciano prima i fagioli in una ciotola, poi si uniscono tutti gli altri ingredienti, aggiungendo il pangrattato alla fine e poco alla volta fino ad ottenere una consistenza soda ma maneggiabile; si formano le polpette (ne sono venute 12) e si friggono in padella.
#polpette
marcoboh
Ingredienti:
200 grammi di ceci in scatola (peso sgocciolato)
50 grammi di pomodori secchi
Capperi o cucunci al gusto
Pane grattugiato 6 cucchiai
Volendo si può aggiungere la scorza grattugiata di un limone e/o erbe aromatiche a piacere.
Mettere a bagno i pomodori e i capperi; scolare i ceci conservando il liquido della scatola.
Quando i pomodori e i capperi sono rinvenuti, sciacquateli per togliere il sale.
Mettere il tutto nel robot con le lame (tagliare un po' i pomodori e se usate i cucunci fateli a fette) e frullate aggiungendo un po' alla volta il pangrattato e il liquido dei ceci.
Formare le polpette (con queste dosi ne sono venute 12) facendo delle palline e poi schiacciandole, e mettetele in frigo una mezz'ora in un piatto, avendole spolverate con un altro po' di pangrattato su entrambi i lati.
Cuocetele in padella con un po' d'olio, di semi o magari di sesamo.
#polpette
marcoboh
Ingredienti:
1 kg mele
200 g farina
125 g burro
100 g zucchero
cannella q.b.
Si spicchiano le mele, si dispongono in una pirofila imburrata o in pirofile monoporzione e si cospargono di cannella in polvere; si lavorano farina burro e zucchero fino ad ottenere un impasto a briciole; si versa l'impasto sulle mele e si inforna a 200 gradi per 40 minuti.
la torta si accompagna in tavola con crema alla vaniglia fredda, o con panna montata.
#dolci
marcoboh
Ingredienti:
370 g farina
100 g zucchero
100 ml vino bianco o rosso
100 ml olio di semi
Si impastano insieme gli ingredienti, si formano delle strisce tonde grandi quanto un mignolo, e si arrotolano a formare delle ciambelline.
Volendo si possono spolverare con altro zucchero sul lato superiore, ma io le preferisco senza (se lo fate, nell'impasto mettete 90 grammi di zucchero e non 100).
Cottura a 180 gradi per circa 20 minuti
#biscotti
marcoboh
Ingredienti
8 biscotti tipo grancereale
250 g panna liquida
250 g Philadelphia
Marmellata a piacere q.b.
Guarnizione facoltativa con granella di frutta secca
Sbriciolare nel fondo di ciascun bicchiere due biscotti tipo grancereale
Mescolare bene in una ciotola con una forchetta uguale quantità di Philadelphia e di panna liquida, fino a che il composto non sia completamente omogeneo (250 + 250 grammi vanno bene per 3 o 4 porzioni)
Versare in ciascun bicchiere uguale quantità del composto
Versare uno strato di marmellata su ciascun bicchiere (se troppo soda, allungare con poca acqua)
Guarnire a piacere e mettere in frigo per un'ora minimo
#dolci
marcoboh
Non è la ricetta cinese: anche se in qualche modo le è debitrice, per il tema principale, per la tecnica di cottura (si può fare in padella ma anche nel classico wok), e per l'uso della salsa di soia (anche se io ho sempre pensato che il pollo con le mandorle sia stato inventato in italia per via degli occhi a mandorla...).
Ingredienti:
tre fette di petto di pollo
un paio di pugni di mandorle intere sbucciate e pelate
farina
olio
salsa di soia
per prima cosa si fanno tostare un poco le mandorle, e si mettono da parte. poi si tagliano a pezzetti, grossi più o meno come una mandorla ma col guscio (quindi un po' più grossi delle mandorle sbucciate), i petti di pollo; si infarinano, e si mettono nella padella con l'olio già caldo; si fanno cuocere in modo che la farina non si stacchi, e, quando incominciano a fare la crosticina, si aggiungono le mandorle. quando il pollo comincia a scurirsi, si sfuma con la salsa di soia, che dà sapore e colore (non serve aggiungere il sale); e poi si serve, unendolo (già in padella ma fuori dal fuoco, o nei piatti, fate voi) con il riso bollito (due tazzine da caffè di riso, buttato nell'acqua già bollente senza sale, e cotto per 12-15 minuti secondo la qualità: io uso il basmati, ma va bene anche quello italiano).
volendo, si aggiunge nel piatto altra salsa di soia, salsa piccante, o anche olio.
volendo, si aggiungono in padella insieme alle mandorle del porro a fettine, della carota a bastoncini, o anche zenzero (che però va tolto prima di servire): a fantasia.
#carne
marcoboh