cucina ai minimi termini
Non è la ricetta cinese: anche se in qualche modo le è debitrice, per il tema principale, per la tecnica di cottura (si può fare in padella ma anche nel classico wok), e per l'uso della salsa di soia (anche se io ho sempre pensato che il pollo con le mandorle sia stato inventato in italia per via degli occhi a mandorla...).
Ingredienti: tre fette di petto di pollo un paio di pugni di mandorle intere sbucciate e pelate farina olio salsa di soia
Una ricetta quasi istantanea, che si fa in un quarto d'ora (dosi per una persona).
Ingredienti: Farina di ceci 5 cucchiai (50 g) Fiocchi di purè istantaneo 5 cucchiai (30 g) Una punta di cucchiaino di bicarbonato Semi di sesamo 1 cucchiaio Rosmarino (anche in polvere) q.b.
Le briciole di pane che si fanno tutti i giorni quando lo si affetta non vanno buttate via: se si conservano in un recipiente chiuso ci si può fare un ottimo condimento per la pasta.
Ingredienti: tre uova una zucchina sale, pepe, spezie a piacere
dice la leggenda (e lo riporta anche l'Artusi) che il nome dell'àrista (con l'accento sulla a iniziale: ho sentito più di una persona dire arìsta, ahinoi) deriva da un malinteso. chissà se è vero: quello che è vero è che si tratta di un taglio di carne, e di un piatto realizzato con quello, che si presta a non sfigurare comunque lo si cucini. io, rielaborando un po' una ricetta avuta da un'amica, la faccio così.
Ingredienti: 1 cipolla rossa 2 mele (preferibilmente renette; anche le golden vanno bene, ma non le deliziose o altri tipi a polpa dura) 1 arista di maiale (800-900 g) aceto balsamico (quello commerciale, data la quantità; o se volete usare quello vero, allungatelo con l'acqua; se a qualcuno non piace l'aceto, si può usare l'acqua con granulare per brodo e salsa di soia)
250 gr farina di mais (normale da polenta, o se si preferiscono più fini quella “fioretto”, che in genere si usa per i dolci) 80 gr zucchero 80 gr burro 1 uovo un pizzico di sale 40 grammi di uvetta, bagnata nella grappa o, in mancanza, in acqua
200 g avena in fiocchi 40 g cacao amaro in polvere (o meno, al gusto) 100 g zucchero 100 g burro 1 uovo